Xcode には Organizer という、iPhone などのデバイスやプロジェクト、ドキュメントを扱うツールがあります。Xcode で [Window]->[Organizer] とメニューを選択すると Organizer が起動します。

Organizer のツールバーにある Documentation というアイコンを選択すると、Mac OS X や iOS のドキュメントを閲覧することができます。

各 Framework のクラスで、どのようなメソッドが存在するのか調べたりする際などで活用してみてください。