Xcode を起動すると、以下の図のように「Welcome to Xcode」と表示されたウィンドウが表示されます。[Create a New Xcode Project] をクリックすると、新規のプロジェクトを作れます。

次にどのテンプレートを使用してプロジェクトを作成するか選択します。

[MacRuby Application] を選択し、 [Next] をクリックして次に進みます。

プロジェクト名を入力し、プロジェクトの保存場所を選択したら新しいプロジェクトができあがります。